1 닭가슴살은 밑간 재료를 뿌려 20~30분간 재운다.
2 통도라지는 얇게 채 썰어 설탕, 식초, 소금 2작은술을 넣고 잘 버무린 뒤 간이 배도록 20분 정도 둔다.
3 청오이는 동그랗게 썰어 소금 1작은술을 넣고 5분 정도 절여 물기를 꼭 짠 다음 식용유를 두른 팬에 살짝 볶아 식힌다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살을 넣고 센 불에서 앞뒤로 구운 뒤 중간 불에서 10분 정도 완전히 익힌다.
5 완전히 익힌 닭가슴살은 잘게 찢은 뒤 분량의 재료를 갈아 만든 잣소스에 버무린다.
6 접시에 닭고기와 오이, 도라지를 고루 담고 다 함께 버무려 먹는다.