1 마는 깨끗이 씻은 다음 껍질은 필러로 길게 벗기고 2cm 크기로 썰어 냄비에 담는다.
물을 붓고 소금을 뿌려 약한 불에서 10분 정도 익힌 다음 뜨거울 때 포크로 으깬다.
2 마 껍질은 팬에 넣고 약한 불에서 10분간 구워 바삭하게 건조시킨다.
3 래디시는 모양대로 얇게 썬다. 양파는 다지고, 당근은 5cm 길이로 채 썬 뒤 각각 소금으로 간한다. 셀러리 잎은 손으로 뜯고, 줄기는 다진다.
4 두부는 물기를 뺀다. 블렌더에 두부마요네즈 재료를 모두 넣고 섞는다.
5 으깬 마에 마 껍질을 제외한 모든 재료를 넣고 버무린 다음 후춧가루를 뿌린다. 먹기 직전에 구운 마 껍질을 부숴 함께 곁들인다.