1 고구마는 껍질을 벗겨 김이 오른 찜기에 15분간 찐다. 고구마가 부드럽게 익으면 숟가락으로 으깬 뒤 2cm 길이로 썬 모차렐라치즈를 속에 넣어 동글동글하게 손으로 빚는다.
2 달걀은 잘 풀어 달걀물을 만든다.
3 동그랗게 빚은 고구마치즈볼은 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
4 170℃로 달군 기름 솥에 고구마치즈볼을 넣고 약 1분간 노릇하게 튀긴다.