1 꼬리살에 꿀을 바르고 갈색빛이 돌도록 200℃ 오븐에 갈색이 날 때까지 굽는다.
2 냄비에 꼬리살을 제외한 모든 재료를 넣고 가열해 끓어오르면 꼬리살을 넣고 1시간가량 조린다.
3 꼬리살은 건져내고, 국물은 블렌더에 갈아 소스로 만든다.
4 접시에 꼬리살을 담고 소스를 그 위에 뿌려 낸다.