버섯셀오픈샌드위치
1 양송이버섯과 표고버섯, 양파, 마늘은 잘게 다진다.
2 달군 팬에 버터를 넣고 다진 양파와 다진 마늘을 볶은 뒤 다진 양송이버섯과 표고버섯을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 한다.
3 어느 정도 볶아지면 브랜디를 넣은 뒤 알코올이 날아가면 은근한 불에서 수분이 날아갈 정도로 볶는다.
4 타임을 잘게 다져 넣어 향을 가미한 뒤 식혀서 버섯셀을 준비한다.
5 통곡물 바게트는 갈색이 나도록 토스트한 뒤 올리브유를 살짝 바르고 버섯셀을 얹고 파르메산치즈를 뿌린다.

토마토바질브루스케타
1 토마토는 십자 모양을 낸 뒤 끊는 물에 데쳐 껍질을 벗겨 깍둑 썬다. 바질은 얇게 썬다.
2 손질한 바질과 토마토, 다진 양파, 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후춧가루를 볼에 넣고 섞는다.
3 이탈리안 바게트는 갈색이 나도록 토스트한 뒤 준비한 토마토바질을 올린다.

훈제연어브루스케타
1 이탈리안 바게트는 갈색이 돌도록 토스트한 뒤 올리브유를 바른다.
2 바게트 위에 얇게 슬라이스한 훈제 연어와 딜을 올리고 허니머스터드를 뿌린다.