1 모든 채소는 깨끗하게 씻어 얇게 썬 뒤 소금, 후춧가루를 뿌린다.
2 채소에 올리브유를 바른 후 그릴 석쇠에 굽는다.
3 노릇하게 구운 채소는 로즈메리, 타임, 발사믹식초를 넣고 20분간 마리네이드한다.
4 구운 채소를 둥근 틀에 하나씩 넣고 쌓아 올린 뒤 170℃ 오븐에서 5분간 구워 접시에 담아낸다.
5 각종 채소와 아스파라거스를 주사위 모양으로 썬 뒤 볶아 타임과 함께 접시에 담아낸다.
6 볶은 미니 새송이버섯도 접시에 담아낸다.
7 2:1 비율로 허브와 올리브유를 믹서에 넣고 곱게 갈아 허브오일을 만들어 발사믹식초와 함께 접시 주변을 장식한 뒤 쿠스쿠스를 곁들인다.

쿠스쿠스 : 쿠스쿠스 100g, 선드라이드토마토 30g, 치킨스톡 60ml, 올리브유 20ml
1 치킨스톡에 소금, 후춧가루를 넣고 팔팔 끓인다.
2 올리브유를 두른 팬에 선드라이드토마토를 볶는다.
3 쿠스쿠스에 따뜻한 치킨스톡과 볶은 토마토를 넣고 따뜻한 곳에서 5분간 보관한다.
4 쿠스쿠스에 올리브유를 넣고 섞어 접시에 담아낸다.