1 멥쌀가루에 막걸리와 설탕, 식용유, 소금, 물을 넣고 섞어 매끈하게 반죽한 다음 랩을 씌워 따뜻한 곳에 3시간 두어 1차 발효시킨다. 반죽이 70% 정도 부풀고 기포가 몇 개 정도 보일 정도가 좋다.
2 1차 발효된 반죽의 기포를 모두 꺼지게 한다는 느낌으로 반죽하여 2시간 정도 2차 발효시킨다. 반죽이 너무 되직하여 힘을 주어야 할 정도면 따뜻한 물을 50ml 정도 넣어 반죽한다.
3 2차 발효시킨 반죽을 한 번 더 치대어 2시간 정도 3차 발효시켜 총 6~8시간 발효시킨다.
4 기본 반죽을 3등분한 다음 3가지 맛의 재료를 각각 넣어 고루 섞는다. 작은 베이킹 컵이나 내열 그릇 안에 기름을 얇게 바른 다음 반죽을 8부 정도 담아 따뜻한 곳에 30~40분 정도 두어 부풀게 한다.
5 김이 오른 찜기에 반죽을 얹고 약한 불에서 5분, 센 불에서 15분 정도 찐다. 찌기 전에 잣과 식용꽃을 얹어 장식한다.