1 도다리는 내장과 지느러미를 제거하고 토막 내서 깨끗이 손질한 뒤 청주와 소금을 뿌려 10분 정도 재운다.
2 쑥은 다듬어 깨끗이 씻어놓는다. 대파와 마른고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.
3 다시마 우린 물에 무와 매운 마른고추를 넣고 끓으면 도다리를 넣고 20분간 더 끓인다.
4 대파, 다진 마늘, 홍고추를 넣고 끓인 뒤 약간 짜다 싶은 정도로 천일염으로 간을 한 뒤(그래야 쑥을 넣었을 때 간이 맞다) 쑥을 넣고 불에서 내린다.