1 밀가루에 식용유와 소금을 넣고 물을 약간씩 부으면서 가루가 보이지 않도록 고루 섞은 다음 반죽이 부드러워지도록 5분 정도 치댄다. 부드러워진 반죽을 한 덩어리로 만들어 비닐봉지에 넣고 40분 정도 실온에 둔다.
2 유채나물과 불린 당면, 청양고추는 잘게 썬다. 두부는 면포나 키친타월로 감싼 뒤 그릇과 같이 무거운 물건을 올려 물기를 뺀 뒤 으깬다. 대파는 잘게 다진다.
3 볼에 유채나물, 으깬 두부, 다진 돼지고기, 다진 대파, 달걀, 불린 당면, 청양고추, 들기름, 소금, 깨를 넣고 섞어 만두소를 만든다.
4 냉장고에 숙성시킨 반죽을 꺼내 적당한 크기로 밀어 소를 넣고 만두를 빚는다.
5 김이 오른 찜기에 만두를 넣고 10분 정도 찐다.