1 찹쌀을 씻어서 5~6시간 정도 불린 뒤 소금으로 간하고 날가루를 낸다.
2 찹쌀을 1회만 방아에 찧어 가루를 낸다.
3 분량의 찹쌀가루에 물을 뿌려서 고루 비벼 찜기에 안친다.
4 베보자기에 물기를 충분히 적셔 꼭 짜낸 다음 찜기에 깔고 그 위에 찹쌀가루를 올린 뒤 20분 정도 쪄서 상태를(속까지 반투명하고 매끈하게) 보아 꺼낸다.
5 찹쌀가루를 꺼내 쟁반 위에 비닐을 깔고 고루 치대 인절미 덩어리가 매끈하게 되면 모양을 잡아서 식힌다.