1 블렌더에 씨를 제거한 파프리카, 홍고추를 넣고 곱게 간다. 마늘과 양파는 잘게 다지고, 생강은 얇게 채 썬다.
2 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 가람마살라가루를 골고루 묻히고 플레인요구르트에 버무려 10분간 숙성시킨다.
3 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금과 펜네를 넣고 7분 정도 끓여 익힌다.
4 깊은 팬에 다진 마늘과 생강채를 넣고 볶는다.
향이 올라오면 숙성시킨 닭과 다진 양파를 넣고 볶는다.
5 닭이 반 정도 익으면 홀토마토, 갈아놓은 파프리카와 홍고추, 고운 고춧가루를 넣고 끓이다가 생크림을 넣고 색을 맞춘다.
6 삶은 펜네를 넣고 잘 섞은 뒤 후춧가루와 소금으로 간한다.