1 쌀은 물의 양을 조절해 약간 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2 올리브유를 제외한 드레싱 재료를 골고루 섞어 15분 정도 상온에 둔 후 올리브유를 첨가해 잘 섞는다.
3 밥이 다 지어지면 넓은 볼에 옮기고 ②를 섞어 재빨리 버무린다. 밥을 위아래로 뒤적이며 식힌다.
4 밥에 잣과 케이퍼를 넣고 한 번 더 버무린 뒤 루콜라를 손으로 뜯어 넣는다.