1 쇠고기는 찬물에 담가 5분 정도 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 향신료를 넣고 30분간 삶는다. 쇠고기는 납작하게 썰고, 육수는 면포에 거른 다음 국간장, 소금으로 간하여 끓인다.
2 육수는 차게 식혀 동치미국물을 섞고 식초, 설탕으로 간해 냉면육수를 만든다.
3 무, 오이는 납작하게 썰어 절임양념으로 10분간 절인다. 달걀은 완숙으로 삶아 반으로 자르고 홍고추는 굵게 다진다.
4 끓는 물에 냉면을 삶다가 물이 세차게 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 더 끓인 뒤 면이 쫄깃하게 익으면 건져 찬물에 비벼 씻어 물기를 제거하고 사리를 짓는다.
5 그릇에 냉면, 편육, 무, 오이, 달걀, 홍고추를 얹고 냉면육수를 붓는다.