1 다시마는 물에 헹군 뒤 여러 번 가위질해 분량의 물에 넣어 20분간 우린다. 다시마 우린 물을 끓이다
가다랑어포를 넣고 바로 불에서 내려 5분간 두었다가 면포에 거른다.
2 가츠오장국에 간장, 맛술, 설탕을 넣고 끓인 뒤 차게 식힌다.
3 무는 강판에 갈아 물기를 제거하고 실파는 송송 썬 뒤 찬물에 헹궈 매운맛을 제거한다. 김은 바삭하게 구워 가위로 가늘게 자른다.
4 끓는 물에 메밀면을 삶다가 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 더 끓인다. 면이 쫄깃하게 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 사리를 짓는다.
5 그릇에 메밀면을 담고 무 간 것, 실파, 고추냉이, 시치미, 채 썬 김을 올리고 가츠오장국을 붓는다.