1 호박과 가지는 먹기 좋게 깍뚝 썬 뒤 그릴에 굽고 방울토마토는 통으로 굽는다.
2 그린 비타민, 로메인, 양상추, 래디치오, 루콜라는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 적당한 크기로 자른다.
3 적양파와 파프리카는 사방 3cm 크기로 자른다.
4 포카치아는 오븐에 바삭하게 굽는다.
5 드레싱 재료 중 양파를 다진 뒤 볼에 다진 마늘과 함께 넣고 발사믹식초와 올리브유를 번갈아 넣어가며 거품기로 저은 뒤 남은 재료를 섞어 발사믹드레싱을 만든다.
6 볼에 채소와 드레싱을 넣고 버무린 뒤 바삭하게 구운 포카치아를 넣고 조린 발사믹식초를 넣어 살짝 버무린다.
7 그릇에 샐러드를 담고 파르메산치즈를 살짝 뿌린다.