1 영계는 깨끗이 씻어 화이트와인과 레몬즙, 소금, 후춧가루로 잘 비벼 간이 배도록 30분 정도 둔다.
2 영계 배 속에 마늘과 월계수잎, 로즈메리를 넣고 닭다리를 엇갈리게 꼬아 실로 묶는다.
3 영계를 오븐 팬에 올리고 올리브유를 끼얹은 뒤 200℃로 예열한 오븐에 넣어 황갈색이 나도록 25~30분간 굽는다.