1 찜통에 베보자기를 깔고 불린 찹쌀을 안쳐 1시간 정도 찐다.
2 끓인 물 1컵에 소금 ½큰술을 섞어 찐 밥에 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분 더 찐다.
3 ②에 끓인 물 1컵과 소금 ½큰술을 섞어 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분 더 찐다.
4 인삼을 잣 크기로 썬 다음 잣과 함께 ③의 찐 밥에 넣어 10분간 찌고 큰 볼에 담아 잘 섞는다.
5 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어낸 뒤 갓은 따로 두고 기둥과 나머지 국물 재료를 냄비에 넣고 4시간 정도 끓인다.
6 표고버섯 갓은 표고버섯 양념을 넣고 자작하게 졸인 다음 식힌다.
7 표고버섯 속에 밥을 잘 빚어 넣은 후 찜통에서 10분간 찐다.