1 양배추는 심 부분을 저며 잎과 두께를 맞추고 큰 것은 반으로 썬다.
2 김이 오른 찜통에 손질한 양배춧잎을 넣고 30초 정도 찐 다음 식혀서 물기를 꼭 짠다.
3 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜내고 으깬다. 방울토마토는 꼭지를 떼고 4~6등분한다.
4 볼에 다진 돼지고기, 으깬 두부, 방울토마토, 다진 파, 청주, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 버무려 잘 치댄다.
5 찐 양배추를 2~3장씩 겹친 다음 고기소를 적당히 떼어 중심부에 놓고 단단하게 돌돌 만다.
6 김이 오른 찜통에 양배추롤을 넣고 20분 정도 찐다.