1 오징어는 흐르는 물에 씻은 뒤 머리와 내장, 먹물주머니를 떼어낸 다음 몸통을 길고 가늘게 자른다.
2 팬에 올리브유를 넣고 양파를 은근히 졸이다 오징어를 넣고 간이 배면 오징어만 꺼내 뜨거운 상태로 유지한다. 이때 장식용으로 사용할 오징어는 따로 둔다.
3 ②에 화이트와인을 넣고 알코올이 날아가면 먹물을 넣어 약한 불에서 잘 풀어지도록 볶는다. 수분이 부족하면 파스타 삶은 물을 조금 넣어 농도를 맞춘다.
4 끓는 물에 소금을 넣고 취향에 맞게 스파게티를 삶은 뒤 ③에 넣어 소스를 고루 묻힌다.
5 완성된 파스타를 접시에 올리고 장식용 오징어를 먹기 좋게 올린 다음 생오레가노로 장식한다.