1 연근은 껍질을 벗겨 얇게 저며 썬 다음 4등분한다.
2 피망과 파프리카는 속의 씨를 제거한 뒤 사방 1㎝ 크기로 썬다.
3 끓는 물에 식초를 넣고 연근을 넣어 한소끔 끓으면 건진다.
4 팬에 포도씨유를 두르고 다진 마늘을 볶아 매운맛을 없앤 후 연근을 넣어 아삭하게 볶는다.
5 연근이 거의 익으면 피망과 파프리카, 밥, 간장, 맛술을 넣고 볶은 다음 소금, 깨소금, 참기름으로 간을 맞춘다.