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견과류약식
- 2hrs(쌀 불리는 시간 제외), 4인분
- 아몬드, 호두, 캐슈너트 등을 섞어 고소한 맛이 더해진 약식에 견과류정과를 더하면 오도독 씹히는 식감이 좋다. 약식과 견과류정과를 병에 층층이 담아내면 1인분식 세팅하기에 좋고 선물용으로도 손색없다.
- 재료 : 찹쌀 2컵, 견과류(아몬드, 호두, 캐슈너트, 피스타치오 등) ½컵, 껍질 깐 밤·말린 대추 5개씩, 건포도 2큰술
- 견과류정과 : 견과류(아몬드, 호두, 캐슈너트, 피스타치오 등) ½컵, 설탕 2큰술, 식용유 1큰술
- 약식 양념 : 황설탕 ⅓컵, 흑설탕 ¼컵, 꿀·간장·참기름 1큰술씩, 계핏가루·소금 약간씩, 물 ½컵
- 1
찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 3~4시간 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 2
김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 불린 찹쌀을 넣어 중간에 고루 섞어가며 30~40분간 찐다.
- 3
달군 팬에 식용유를 두르고 설탕을 녹인 뒤 정과를 만들 견과류를 넣고 설탕물을 고루 입힌다. 넓은 그릇에 옮겨 서로 붙지 않게 펼쳐 식혀 견과류정과를 만든다.
- 4
나머지 견과류는 굵게 다지고 밤은 한 입 크기로 자른다. 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 곱게 채 썬다.
- 5
볼에 찐 찹쌀과 견과류, 밤, 대추와 건포도, 약식 양념을 넣어 고루 섞는다.
- 6
김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 ⑤를 올려 30분간 찐 뒤 약한 불로 줄여 10분간 뜸 들인다.
- 7
완성된 약식이 한 김 식으면 병이나 컵에 약식과 견과류정과를 층층이 담아낸다.
