모시조개와 홍합, 백합, 자숙문어는 깨끗이 씻어 손질한다.

찜통에 물과 레몬을 넣고 끓인 뒤 김이 오르면 찜기 위에 모시조개, 홍합, 백합, 자숙문어를 넣어 찐다.

백합 껍데기가 벌어지면 모두 꺼내어 차게 식힌다. 자숙문어는 세로로 얇게 저며 썬다.

트레이에 물을 붓고 얼린 접시나 얼음 위에 준비한 해물을 고루 올린 뒤 디핑소스를 만들어 곁들인다.