오이는 껍질을 벗긴 뒤 2cm 길이로 썰어 씨를 제외하고 얇게 채 썰거나 굵게 다져 소금을 약간 뿌려둔다. 물기가 생기면 면포에 넣고 짜서 수분을 제거한 뒤 그릭 요구르트에 넣고 레몬즙, 다진 마늘, 다진 민트를 넣어 섞는다. 마지막에 소금과 후춧가루로 간한다.