새우세비체 만들기
1. 라임즙에 설탕, 소금, 잘게 썬 청양고추를 넣고 고루 섞는다.
2. 블랙타이거새우 등에 칼집을 넣어 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
3. 새우에 ①의 재료를 넣고 6시간 동안 절인다.
4. 재운 새우는 물에 한 번 헹군 뒤 끓는 물에 2초간 데친다. 그리고 바로 찬물에 넣고 헹군다. 새우에 라임즙을 뿌려둔다.

과카몰레 만들기
1. 아보카도는 과육만 발라내어 으깬 뒤 다진 토마토, 다진 양파, 라임즙, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

망고살사 만들기
1. 망고와 양파는 사방 0.3cm로 자른다.
2. 망고와 양파, 라임주스, 설탕, 소금, 오레가노를 골고루 섞는다.

완성하기
1. 새우세비체를 반으로 자르고 과카몰레 1작은술과 섞는다. 스푼 위에 원형 몰드를 얹고 새우세비체와 과카몰레를 몰드의 ⅔ 정도 채운 뒤 망고살사를 얹는다. 모형이 잡히게 살짝 누른 뒤 원형 몰드를 제거해 접시에 낸다.