껍데기를 깐 대하를 잘게 다진 뒤 리코타치즈와 섞어 속을 만든다.

호박꽃 속을 ①로 채운 뒤 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 모양을 잡는다.

200℃의 튀김기름에 튀김옷을 입힌 호박꽃을 넣고 4분 정도 튀긴다.

기호에 따라 단호박퓌레와 샐러드 등을 곁들여 낸다.