가쓰오부시 우린 물 만들기
1. 하루 전날 찬물에 다시마를 담가둔다.
2. 냄비에 다시마와 물을 넣고 끓어오르면 다시마는 건져낸다. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣은 뒤 2~3분간 우려 체에 거른다.

만들기
1. 오이는 0.1cm 폭의 사선으로 칼집을 깊게 내어 1.5cm 길이가 되면 자른다. 이런 방법으로 4~8개 정도 만든다. 오이 절임물에 오이를 담가 30분 동안 절인 뒤 살짝 짠다.
2. 가쓰오부시 우린 물에 간장, 식초, 설탕을 넣고 한소끔 끓인 뒤 차갑게 식힌다.
3. 닭가슴살은 반으로 갈라 다시마 우린 물에 삶은 뒤 손으로 찢는다.
4. 끓는 물에 수제비 반죽을 떼어 넣고 삶은 뒤 체로 건져 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.
5. 마른 미역은 불린 뒤 물을 꼭 짠다.
6. 무 간 것은 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
7. 볼에 닭가슴살, 오이, 미역을 담고 차갑게 식힌 가쓰오부시국물을 약간 넣어 맛이 스며들게끔 놔둔다.
8. 그릇에 수제비, 닭가슴살, 미역, 오이, 방울토마토, 레몬, 무 간 것을 담고 가쓰오부시국물을 끼얹어 완성한다.