커민시드, 펜넬시드, 아니스시드를 2:1:1의 분량으로 담고 블랙페퍼와 핑크페퍼를 적당량 섞어 스파이스 믹스를 만든다.

말린 민어는 우유에 하룻밤 동안 담가두어 짠맛을 뺀다. 살이 부드러워지면 살만 발라낸다.

버터를 올린 팬을 달궈 거품이 나기 시작하면 쿠스쿠스를 넣고 주걱으로 저어가며 갈색이 나기 시작할 때까지 볶는다. 여기에 물과 치킨스톡, 소금을 넣어 재빨리 섞고 불을 끈 다음 팬에 포일을 씌워 5분가량 뜸을 들인 뒤 포크로 긁는다.

볼에 불린 쿠스쿠스를 담은 뒤 나머지 타불레 재료를 모두 넣고 고루 섞어 샐러드를 만든다. 레몬즙과 엑스트라버진 올리브유는 기호에 따라 가감한다. 맛이 어우러지도록 1~2시간 정도 냉장고에 둔다.

찜기에 화이트와인을 붓고 끓인다. 민어 겉면에 스파이스 믹스를 발라 찜기에 넣고 8분 정도 찐다.

그릇에 타불레를 담고 찐 민어살을 올려 함께 먹는다.