루콜라는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 드레싱 재료를 잘 섞어 드레싱을 만든다.

삶은 고사리는 억세고 단단한 줄기 부분은 제거하고 연한 부위만 모아 한 번 헹군 뒤 5cm 길이로 자른다.

고사리에 다진 파와 다진 마늘, 국간장, 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 간이 배도록 잠시 재워둔다.

달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 고사리를 넣어 볶다가 물 2~3큰술을 부어 뚜껑을 덮고 잠시 약한 불로 익힌다. 물이 거의 졸아들면 깨소금과 참기름을 넣고 한 번 더 볶은 뒤 접시에 옮겨 한 김 식힌다.

차돌박이에 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 무쳐 달군 팬에 재빨리 볶은 뒤 바로 접시에 옮겨 한 김 식힌다.