꼬막은 표면의 개흙을 깨끗이 씻은 뒤 찬물에 넣고 굵은소금을 뿌려 바락바락 씻어낸다. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 물을 갈아가며 씻는다.

냄비에 물을 끓이다가 찬물을 1컵 부어 온도를 낮춘 뒤 깨끗이 손질한 꼬막을 넣고 한쪽방향으로 저어가며 삶는다. 꼬막 껍데기가 벌어지기 시작하고 핏기가 가시면 건져 찬물에 헹군다. 껍데기 뒤쪽의 연결 부위에 숟가락을 대고 살짝 비틀어 껍데기를 분리하고 속살만 발라낸다.

꼬막살에 양념을 넣어 조물조물 버무린다.

양배추와 아스파라거스, 파프리카, 꽈리고추는 각각 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 제거한다.

양배추는 가늘게 채 썰어 먹기 좋은 길이로 자르고 파프리카도 비슷한 크기로 채 썬다. 아스파라거스는 먹기 좋은 크기로 자르고 꽈리고추는 꼭지를 제거한다.

손질한 채소를 볼에 담고 흑임자가루를 살살 뿌려가며 고루 버무리다가 양념한 꼬막을 넣어 한 번 더 버무린다.