채소 국물 재료를 냄비에 담고 중간 불에 뭉근히 끓인다. 채소가 익어 투명해지면 체에 거른다. 자투리 채소를 이용해도 좋다.

쇠고기와 돼지고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거해 볼에 담는다.

양송이버섯, 양파, 당근은 약간 씹힐 정도의 입자로 다진 뒤 올리브유를 두른 팬에 소금과 후춧가루를 약간 뿌려 달달 볶아 식힌다.

볶은 채소를 고기 담은 볼에 담고 다진 마늘, 달걀, 소금, 후춧가루, 다진 파슬리를 넣어 대충 섞은 뒤 빵가루로 농도를 맞추며 끈기가 생기게 치댄다.

고기 반죽을 지름 3cm 크기로 동그랗게 빚는다. 달군 팬에 올리브유를 두르고 버터를 넣어 녹인 뒤 미트볼을 넣고 겉면이 노릇해지도록 굴리며 익힌다.

미트볼의 겉면이 익으면 채소 국물을 붓고 뚜껑을 덮어 중간 불에 속까지 완전히 익힌 다음 꺼낸다.

미트볼을 익힌 팬에 소스 재료의 올리브유를 두르고 굵직하게 다진 양파와 다진 마늘을 볶아 향을 낸 다음 홀 토마토와 설탕을 넣고 으깨며 바글바글 끓인다.

미트볼을 넣고 버무린 뒤 소금, 후춧가루, 파르메산치즈가루, 다진 파슬리를 넣고 간이 배게 조린다.