오렌지와 자몽은 겉껍질과 속껍질을 벗기고 과육을 발라낸다.

호두는 180℃의 오븐에 7분간 구워 떫은맛을 없애고, 샐러드용 채소는 씻어 한 잎씩 떼어 준비한다.

오렌지즙에 올리브유, 꿀, 파슬리가루, 소금을 넣고 고루 저어 드레싱을 만든다.

샐러드용 채소와 오렌지, 자몽 과육과 구운 호두를 볼에 담고 모차렐라치즈를 갈아 뿌린 뒤 오렌지즙드레싱을 끼얹는다.