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무말랭이밥
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주재료
쌀 2컵, 찹쌀 1컵, 무말랭이 100g, 채 썬 쇠고기 200g, 홍합 10개, 참기름·들기름 1큰술씩, 부추 약간
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쇠고기·무말랭이양념
간장·청주·배즙·참기름·들기름 1큰술씩, 다진 파·다진 마늘·생강즙 ½작은술씩
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맛국물
국물용 멸치 10마리, 다시마(사방 10cm) 1장, 물 3컵
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양념장
양조간장·조선간장·맛간장 2큰술씩, 다진 마늘·다진 파·배즙·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간
- 1
무말랭이는 물에 30분 정도 불린 뒤 꼭 짠다. 불린 무말랭이와 쇠고기는 양념에 무친다.
- 2
홍합은 깨끗이 씻어 삶아 살만 발라낸다.
- 3
맛국물 재료를 냄비에 넣어 10분간 끓인다.
- 4
쌀을 씻어 밥솥이나 냄비에 담고 맛국물 3컵을 부어 밥을 안친다.
- 5
밥물이 끓으면 무말랭이, 쇠고기, 홍합을 넣어 밥을 짓는다.
- 6
뜸이 들면 밥을 푸기 전에 참기름, 들기름을 넣어 버무린다.
- 7
밥을 그릇에 담고 부추를 잘게 썰어 올린 뒤 양념장을 곁들인다.
- TIP
무말랭이밥을 지을 때 밥과 맛국물을 부어 밥을 안친 뒤 밥물이 끓으면 무말랭이, 쇠고기, 홍합을 넣어 밥을 지어야 쇠고기와 홍합살이 질겨지지 않고 부드럽게 씹히는 맛을 즐길 수 있다.
무말랭이밥
