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인도식 비프커리스튜
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주재료
쇠고기 500g, 베이컨 3줄, 양파 1개, 올리브유 3큰술, 버터 1큰술, 우유 2컵, 소금·후춧가루 약간씩
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페이스트
완숙 토마토 2개(150g), 당근·사과 ½개씩, 대파 1대, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 굴소스 1큰술, 청주 60mL
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커리 믹스
쿠민파우더 1큰술, 코리앤더파우더 ½큰술, 터머릭파우더·파프리카파우더 1작은술씩
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페이스트 재료는 모두 믹서에 곱게 간다.
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쇠고기는 깍둑썰기로 썰어 소금, 후춧가루를 뿌린다.
- 3
베이컨과 양파는 다져 팬에 올리브유를 두르고 노릇하게 볶는다.
- 4
페이스트를 ③의 팬에 넣고 수분이 날아가도록 잘 저으면서 중약 불에 볶아 되직해지면 커리믹스 재료를 넣고 잘 섞는다. 파프리카파우더 대신 고운 고춧가루를 넣어도 된다.
- 5
쇠고기와 우유를 넣고 중약 불에 20~30분간 저으며 끓인다. 쇠고기가 익어 부드러워지면 버터를 넣고 불을 끈다.
인도식 비프커리스튜
