가리비를 껍데기에서 조심스럽게 떼어 낸 뒤 내장과 알을 제거한다.

손질한 가리비를 베이컨으로 돌돌 말아서 나무 꼬치에 2개씩 꿴다.

뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 가리비 꿴 꼬치를 올려 노릇하게 굽고 꼬치를 뺀다.

토마토파스타소스와 생크림을 냄비에 담아 약한 불에 졸인 뒤 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.

그릇이나 작은 스푼에 소스를 담은 뒤 가리비베이컨말이구이를 올리고 송송 썬 영양부추로 장식한다.