가리비를 껍데기에서 조심스럽게 떼어 낸 뒤 내장과 알을 제거한다. 껍데기는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

오렌지폰즈소스 재료를 모두 섞어 준비한다.

깨끗이 씻은 가리비 껍데기에 가리비와 삶은 풋콩, 소스를 곁들인 뒤 이탈리아 파슬리를 올리고 올리브유, 후춧가루, 소금을 뿌려 낸다.