생청국장은 실이 생기도록 젓가락으로 휘젓는다.

달걀과 물, 소금, 후춧가루를 밀가루에 넣어 되직하게 반죽한다.

영양부추는 4~5cm 길이로 자르고, 양파는 곱게 채 썬다.

부추와 양파를 반죽에 넣고 살살 저은 뒤 식용유 두른 달군 팬에 한 숟갈씩 올린다.

한 면이 익으면 뒤집은 뒤 청국장을 약간 올려 노릇하게 부친다.