스테인리스 볼에 타르트 재료를 담고 잘 반죽해 둥글게 뭉친다. 볼에 랩을 씌어 실온에서 40분 정도 숙성시킨다.

반죽은 두께가 0.4cm 정도 되도록 밀대로 밀어 타르트 틀에 넣는다. 반죽에 공기가 들어가지 않도록 바닥 면을 포크로 고르게 구멍 낸다.

175℃로 예열한 오븐에 타르트 반죽을 10분간 굽는다.

우엉과 양파, 당근은 깨끗이 씻어 껍질째 채 썰고, 연근은 먹기 좋은 크기로 썬다.

달군 팬에 참기름을 두르고 우엉, 당근, 연근, 양파 순으로 볶아 천일염으로 간한다.

볶은 뿌리채소는 물과, 간장을 넣어 졸인 뒤 현미밥을 넣고 볶는다.

분량의 재료를 섞어 두유마요네즈를 만들어 ⑥의 재료와 섞은 다음, 구운 타르트지에 고루 펼쳐 담는다.

⑦에 시금치, 연근 슬라이스를 고루 올리고 두유마요네즈를 한 번 더 발라서 175℃로 예열한 오븐에 20분 정도 굽는다.