접시에 보라색양배추샐러드를 깔고 2cm 폭으로 썬 자두안심오븐구이를 올린다. 오디잼을 자두안심오븐구이에 발라 샐러드와 함께 먹는다.

돼지고기는 넙적한 덩어리로 구입해 반으로 저며 2장으로 만든다.

자두와 사과는 껍질째 0.5cm 폭의 반달 모양으로 자른다.

양파와 마늘은 잘게 썬다. 올리브는 링 모양으로 얇게 썬다.

오븐을 200℃로 예열해 준비한다.

올리브유 3큰술을 두르고 양파와 마늘을 볶는다.

볶은 양파와 마늘은 그릇에 옮겨 담고 빵가루, 올리브, 아몬드, 레몬즙, 말린 허브, 달걀노른자를 더해 소금, 후춧가루로 간하고 골고루 섞어 속 재료를 만든다.

돼지고기 한 장에 속 재료를 얹고 그 위에 사과, 자두 순서로 올린 뒤 다시 속 재료를 얹는다. 돼지고기로 덮어 명주실로 묶고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 올리브유를 바른다.

오븐에 돼지고기를 넣고 30분 정도 구운 뒤 190℃로 낮춰 20분 정도 굽는다.

돼지고기가 익으면 오븐에서 꺼내 10분 정도 식힌 뒤 2cm 폭으로 자른다.

양배추는 심을 도려내고 잎을 떼어 낸다. 잎을 깨끗이 씻어 가늘게 채 썬다.

잣은 연갈색이 될 때까지 팬에 볶는다.

팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 갈색이 옅게 돌면 꺼낸다. 팬에 양배추를 넣고 센 불에 3분 정도 볶다가 레드와인비니거를 뿌려 살짝 볶는다.

보라색 양배추가 더욱 붉어지면 소금과 후춧가루로 간하고 그릇에 담아 잣을 뿌린다. 먹을 때 올리브유를 뿌린다.

밀폐 용기에 깨끗이 씻은 오디를 넣고 냉동시킨다.

냉동 상태의 오디를 냄비에 담고 설탕과 레몬즙을 더해 냉장실에서 반나절 해동한다.

②의 냄비를 센 불에 올려 10분 정도 저으면서 단숨에 끓인다. 걸쭉해지면 불에서 내린다.

가지와 토마토는 한입 크기로 깍둑썰기한다.

양파, 고수 줄기, 생강은 잘게 다진다.

냄비에 올리브유를 두르고 양파와 고수 줄기를 넣어 약한 불에 볶는다. 양파가 반투명해지면 생강, 쿠민가루, 강황가루, 고춧가루를 더하고 소금으로 간한 다음 약한 불에 5분 정도 더 볶는다.

손질한 가지와 토마토, 제비콩을 ③의 냄비에 넣고 고루 섞은 다음 중간 불에서 15분 정도 끓인다.

삼치는 소금과 후춧가루로 간해 그릴 팬에 노릇하게 굽는다.

접시에 가지라타투유를 깔고 삼치구이를 올린다. 기호에 따라 고수 잎을 곁들인다.

든 채소는 깨끗이 씻는다. 미니 당근을 제외한 채소는 껍질째 1cm 두께로 자른다.

오븐 팬에 오븐 시트를 깔고 손질한 채소를 얹는다.

굵은소금과 올리브유를 뿌려 190℃로 예열한 오븐에 10분간 굽는다.

오븐에서 꺼내 접시에 옮겨 담는다. 굵은소금, 올리브유, 발사믹비니거를 뿌린다.

오미자청과 탄산수를 피처에 넣고 섞은 뒤 컵에 따른다.

깨끗이 씻은 블루베리를 띄운다.

가지고추는 꼭지 부분을 자르고 반으로 잘라 씨를 제거한다.

모차렐라치즈는 1cm 폭으로 가지고추의 길이와 같게 자른다.

손질한 가지고추 안쪽에 모차렐라치즈를 집어넣는다.

그릴 팬에 올리브유를 두르고 치즈가 있는 면이 위로 오게 가지고추를 얹는다. 중간 불에 5분 정도 굽는다. 치즈가 녹아내려 약간 탈 때까지 둔다. 파프리카가루를 뿌려 낸다.