1 멸치는 내장을 빼고 팬에 살짝 볶아 비린내를 없앤다.
2 멸치, 다시마, 물을 냄비에 넣고 끓인 뒤 다시마를 건져 내고 10분쯤 더 끓인 다음 멸치를 걸러 내 국물을 만든다.
3 표고버섯은 채 썰어, 달군 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶아 소금으로 간한다.
4 오이는 길이로 반 잘라 반달썰기 한 다음 소금을 뿌려 10분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.
5 김치는 양념을 털어내고 곱게 다져 분량의 재료를 넣어 양념한다.
6 무는 가늘게 채 썰어 소금에 10분간 절여 물기를 꼭 짠 뒤 양념 재료를 넣고 무친다.
7 숙주는 꼬리를 제거하고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 분량의 재료로 양념한다.
8 소면은 끓는 물에 넣고 끓으면 찬물을 1컵 부으며(2회 반복) 삶아 찬물에 헹군다.
9 그릇에 소면을 담고 국물을 부은 뒤 버섯, 오이, 김치, 무, 숙주를 올린다.