타르트 셸 만들기
1 통밀가루와 소금은 체에 곱게 쳐 볼에 담는다.
2 카놀라유와 아가베시럽, 두유를 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 ①의 가루에 부어 잘 섞어 반죽한다.
3 반죽을 비닐에 넣고 밀대로 얇게 밀어 20×20cm 정사각형 모양으로 만든 뒤 포크로 콕콕 찍는다.
4 175℃로 예열한 오븐에 넣어 10분간 구워 식힌다.

두부크림 만들기
1 두부를 끓는 물에 살짝 데친 뒤 키친타월로 감싸 잠시 두어 물기를 제거한다.
2 두부와 아가베시럽, 바닐라 에센스를 볼에 담고 핸드블렌더로 곱게 갈아 크림화한다.

딸기소스 만들기
1 딸기는 씻어서 꼭지를 떼고 적당한 크기로 자른다.
2 모든 재료를 냄비에 넣고 잘 저으며 약한 불에서 10분간 뭉근히 끓인다. 농도가 걸쭉해지면 불에서 내려 그릇에 옮겨 담고 냉장고에서 차갑게 식힌다.

완성하기
타르트 셸 위에 두부크림을 펴 바르고 딸기소스를 올린다. 토핑용 생딸기를 잘라 보기 좋게 장식한다.