1 팥은 씻어서 물기를 뺀 뒤 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 팥이 물러지도록 삶은 다음 물만 따라두고 다시 새 물을 부어 팥알이 터지도록 푹 삶는다.
2 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽한다. 잘 치대어 지름 2cm의 새알심을 만든다.
3 삶은 팥이 뜨거울 때 체에 밭치고 나무 주걱으로 눌러 곱게 앙금을 내린다.
4 따라둔 팥 삶은 물을 팥 앙금에 붓고 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 저으며 끓인다.
5 팥죽이 걸쭉하게 끓어오르면 새알심을 넣고 끓인다. 새알심이 떠오르면 기호에 따라 설탕이나 소금을 넣는다.