1 잘게 썬 초콜릿, 우유, 황설탕을 볼에 넣고
중탕해 완전히 녹인다.
2 ①에 백설탕과 버터, 소금을 넣고 잘 섞는다.
3 ②에 달걀물을 조금씩 부으며 고루 섞는다.
4 ③에 가루류를 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다.
5 틀에 컵케이크 페이퍼를 깔고 ④의 반죽을 ⅔ 정도 채운다.
6 170℃로 예열한 오븐에 20분간 굽는다.
7 짤주머니에 다크 초콜릿 가나슈와 화이트 초콜릿 버터크림을 각각 넣고 식힌 컵케이크에 모양내어 짠다.

화이트초콜릿 버터크림
1 화이트 초콜릿은 중탕해 녹인 뒤 식힌다.
2 슈거파우더와 버터를 섞어 크림 상태로 만든 뒤 우유를 천천히 부어 섞는다.
3 ②에 녹인 화이트 초콜릿을 부어 잘 섞는다.