1 삼치는 손질해서 살만 발라 5cm 길이로 썬 뒤 삼치양념 섞은 것을 끼얹어 30분간 재운다.
2 볼에 튀김옷 재료를 모두 넣고 섞는다.
3 양념된 삼치를 담갔다 건져 튀김옷을 입힌 다음 180℃로 달군 기름에 넣고 삼치가 둥둥 떠오를 때까지 노릇노릇하게 튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
4 팬에 강정소스를 모두 넣고 약한 불에서 살짝 끓인 다음 튀긴 삼치를 넣고 재빨리 볶는다.
5 그릇에 삼치강정을 담고 송송 썬 쪽파를 올린다.