1 식초, 설탕, 소금을 섞어 설탕이 녹을 때까지 열을 가해 배합초를 만든다.
2 꼬들꼬들하게 밥을 지은 뒤 밥 1공기당 배합초 ½큰술을 섞어 초밥을 만든다.
3 참치는 청주, 간장, 맛술을 섞어 30분간 재운다.
4 칵테일 새우는 해동한 뒤 반으로 가른다.
5 아보카도는 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 뒤 슬라이스한다.
6 김밥용 김은 4등분한다.
7 양념한 참치, 칵테일 새우, 아보카도, 시소꽃, 시소를 한 접시에 담는다.
8 다른 접시에 김, 볼에 초밥을 담아 속 재료를 담은 접시와 함께 낸다.
9 김에 초밥을 펼쳐 담고 취향에 따라 속 재료를 넣어 돌돌 감싼다. 영귤을 짜 넣은 간장에 찍어 먹는다.