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“깔끔하게 우려낸 가죽순 국물에 수제비 반죽을 홍두깨로 얇게 밀어 손바닥만 하게 뚝뚝 떼어 넣고 팔팔 끓이면 국물 맛이 시원한 수제비가 완성됩니다. 삭힌 고추를 국물에 풀고 야들야들한 수제비를 국물과 함께 후루룩 넘기면 고된 수련 뒤의 피로를 말끔하게 풀어줍니다.”
법송 스님은
대전에 위치한 영선사(주지 현도 스님)에서 수행중인 법송 스님은 16년 전부터 모시던 고 성관 큰스님에게 음식을 배웠다. 전통 사찰 음식에 조예가 깊은 성관 큰스님은 당신의 손맛이 나지 않으면 그 맛이 날 때까지 다시금 시켜 호된 수련 과정을 겪게 했다. 현재 동국대, 영선사, 한국불교문화사업단에서 운영하는 사찰음식교육관 향적세계에서 강의를 통해 숨겨진 사찰 음식과 그 의미를 알리고 있다.
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