1 블랙 올리브와 그린 올리브는 각 1개씩 돌려 깎아 씨를 발라낸 뒤 3등분하고 나머지 분량은 다진다. 양파와 양송이, 브로콜리는 큼직하게 다진다. 토마토는 씨를 발라 작은 주사위 모양으로 자른다.
2 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 올리브, 양파, 양송이, 브로콜리를 볶아 소금으로 간해 덜어둔다.
3 달걀은 젓가락으로 풀어 달걀물을 만든다.
4 팬을 뜨겁게 달궈 버터를 녹인 뒤 팬에 달걀물을 부어 스크램블드에그를 만들 듯이 젓가락으로 섞어 몽글몽글하게 절반 정도만 익힌다. 볶은 재료를 달걀에 올린 뒤 불을 약하게 줄여 속까지 완전히 익힌다.
5 달걀이 익으면 토마토와 파르메산치즈가루를 뿌린 뒤 뒤집어 갈색빛이 나도록 굽거나, 180℃로 예열한 오븐에 갈색빛이 나도록 굽는다.