1 끓는 물에 낙지를 넣고 1분 정도 데친 뒤 얼음물에 담갔다가 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 달군 팬에 올리브유를 약간 두르고 청포도를 넣어 살짝 타는 정도로 굽는다.
3 셀러리, 토마토, 양파는 잘게 다진 뒤 올리브유, 레몬즙, 소금을 넣고 잘 섞는다.
4 차가운 그릇에 ①, ②, ③을 올리고 코리앤더와 말린 레몬 슬라이스로 장식해 완성한다.