1 오렌지는 과육만 발라 접시에 담는다.
2 복숭아레몬소르베를 스푼에 떠 담은 뒤 라임젤리를 올리고 레몬 껍질로 장식한다.

복숭아레몬소르베
1 복숭아 과육은 레몬즙, 설탕시럽과 합께 믹서에 곱게 간다.
2 밀폐 용기에 ①을 부어 냉동실에 넣고 2시간 얼린 뒤 꺼내어 포크로 긁어준다.
3 1시간마다 꺼내어 긁는 과정을 2번 정도 반복해 소르베를 완성한다.

라임젤리
1 라임은 반은 즙을 내고 반은 과육만 발라낸다.
2 판 젤라틴은 찬물에 20분간 불린 뒤 중탕해서 녹인다.
3 라임 과육, 라임즙, 녹인 젤라틴, 물 2큰술을 볼에 넣어 섞은 뒤 그릇에 담아 냉장실에서 굳힌다.