1 당근은 껍질을 벗기고 듬성듬성 썬 다음 달군 팬에 버터를 두르고 볶는다. 노릇해지면 오렌지주스를 넣고 약한 불에서 뭉근하게 30분간 끓인다.
2 수분이 줄어들면 생크림, 우유를 부으며 핸드믹서로 곱게 간다. 소금, 후춧가루로 간한 뒤 차갑게 식힌 치킨 스톡을 넣고 중간 불에서 걸쭉해질 정도로 끓인 다음 차게 식힌다.
3 냄비에 레시틴을 제외한 레지아노폼 재료를 모두 넣고 한소끔 끓인 뒤 핸드믹서로 간 다음 체에 거른다. 식으면 레시틴을 넣고 핸드믹서로 다시 갈아 거품을 만든다.
4 오목한 접시에 당근수프를 담고 레지아노폼과 아이스 플랜트를 얹는다.