1 올리브와 적양파, 파프리카는 잘게 다진다. 페타치즈는 손으로 대충 으깬다.
2 손질한 올리브와 적양파, 파프리카, 페타치즈, 올리브유, 소금, 후춧가루를 고루 섞는다.
3 가지는 길게 반으로 잘라 올리브유를 바른 뒤 후춧가루를 뿌려 그릴에 굽는다.
4 연근은 필러로 껍질을 제거하고 찜통에 13분간 찐 뒤 도톰하게 잘라 올리브유를 뿌려 그릴에 굽는다.
5 그릇에 구운 가지를 담고 페타치즈올리브소스를 가지에 올린다. 연근구이도 함께 곁들여 낸다.